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打卡“光盘行动”,拒绝“舌尖上的浪费”

发表时间:2020/9/17 13:38:39 来源:《环境经济》杂志 2020年第17期 总第281期 作者:本刊见习记者 滕玥

    近日,“光盘行动”开展得如火如荼,全国多个城市发出倡议,践行“光盘行动”。


    改革开放以来,我国经济高速发展、稳步向前,人们的物质需求逐步得到满足的同时,“舌尖上的浪费”现象也愈发严重。2018年,中国科学院地理科学与资源研究所和世界自然基金会联合发布的《中国城市餐饮食物浪费报告》披露,中国餐饮业人均食物浪费量为每人每餐93克,浪费率为11.7%,大型聚会浪费达38%,学生盒饭有1/3被扔掉。这惊人的数据提醒我们,餐饮浪费的“重灾区”不容忽视。


        811日,习近平总书记作出重要指示,强调要坚决制止餐饮浪费行为,切实培养节约习惯,在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。


其实早在2013年,全国就已经开展“光盘行动”,尤其是党的十八大以来,一系列有力整治举措推动餐饮浪费现象有所改观,全党全社会厉行节约的良好风尚正在形成。但与此同时,一些地方餐饮浪费现象仍然存在。究其原因,还是大部分人的消费心理和消费观念没有从根本上改变、社会依然存在不良风气、餐饮企业管理不当、部分单位和企业厉行节约的行动流于形式。


    “38%的食物浪费来自于大型聚会。”说到底,还是部分人“好面子”“讲排场”的消费观念在作祟。宴会点餐时会从菜谱上价格比较高的菜点起,数量上宁可多不能少,酒水自然也是不能少的,吃的不是饭,吃的是主人的体面,桌上的菜要是不剩,似乎有失体面,剩了要是打包,更觉得不光彩,食物浪费因此也就产生了。


    近几年兴起的“大胃王吃播”造成的食物浪费同样不容小觑,最近央视点名批评所谓“大胃王吃播”浪费严重。打开各种短视频平台,经常会刷到一些吃播视频,他们以“惊人的食量”为噱头,通过后期剪辑、催吐等方式博眼球。不仅如此,很多商家为了吸引客流,推出了“大胃王免单”活动,“9寸大汉堡20分钟吃完当餐免单”“500克面条1分钟吃完、全国门店终身免单”。一些顾客为了能够得到免单特权,在短时间内吃下大量的食物,在浪费资源的同时,还向大众传递了不科学的饮食理念。这种“用别人的胃,赚自己的钱”的营销手段,是否也该进行整治?


    餐饮企业管理不当也是造成一部分食物浪费的重要因素。走访各个餐饮企业不难发现,现在还有很多餐厅依然实行“最低消费”政策,为了达到最低消费标准,顾客被迫多点菜、点贵菜,必然会造成浪费。


    部分单位企业作为“光盘行动”的主体,常常是口号喊得响亮,工作却没有落到实处。制止餐饮浪费行为不能说空话、大话,要多些实际行动,多些持之以恒。


    倡导“光盘行动”,社会各界都在行动。随着国家和社会对粮食浪费问题的重视,越来越多的人加入光盘行列。清华大学学生柳济琛和他的团队用一年时间开发出一款“光盘打卡”微信小程序。用户用餐完毕后,通过小程序对餐盘拍照识别,如果是光盘,用户则会获得积分奖励。柳济琛发现,95后至10后基本没有饥饿记忆,他希望以此向新一代的年轻人传播敬天惜粮的理念。两年来,小程序已经收获近百万用户。


    “我们这一代人大多没有老一辈人的那种饥饿体验,所以在爱惜粮食这件事上,我们希望能有更多的年轻人加入。”柳济琛表示,为了吸引更多的年轻群体,团队不断地对小程序进行完善和升级。“一开始只有打卡这个基本功能,之后我们加入了一些荣誉性的东西,比如用户可以把打卡获得的积分捐出去,500积分相应的配捐一块钱,还可以获得荣誉勋章以及红包奖励等等。最近我们把小程序做得更加游戏化,大家参与的时候会觉得更有趣味性。”


    更令人高兴的是,有越来越多的企业开始重视餐饮浪费问题。很多大型的企业集团如中兴、万科等,也加入“光盘打卡”公益行动,借助小程序让不同的子公司开展光盘比赛,在企业内部倡导环保和节约理念。“光盘行动”不是贴在墙上的口号,而是一个积极健康的生活态度。“光盘打卡”小程序,针对年轻群体因人施策,选择了更合适的推广方式,以年轻人喜欢的“打卡”方式激励“光盘行动”,把“黑科技”和“绿色生活”相结合,是一种值得肯定的创新。


    各地政府和餐饮企业也开始用实际行动助力“光盘行动”。湖南省益阳市政府深入贯彻落实习近平总书记关于制止餐饮浪费行为的重要指示精神,为益阳市开展“光盘行动”提供了强有力的支持。益阳市政府办制定了《关于开展文明餐桌活动宣传推广“光盘行动”实施方案》,并向全办干职工发起“创建文明餐桌,开展光盘行动,拒绝餐饮浪费”倡议书,要求全办干职工树立绿色理念,倡导勤俭节约。


    全国各地诸多餐饮企业推出“半份菜”“小份菜”,并培训员工在点餐时提醒顾客合理下单。“店内的小份菜品的重量大部分在150克到300克之间,即便是一人用餐也绝对可以吃完。”位于北京市海淀区中关村东路的一家中式快餐店的工作人员向记者介绍。肯德基、必胜客的官方微博发起“我承诺拒绝餐饮浪费”打卡接力活动,并制作球生菜和白羽鸡生长不易的海报,倡导消费者不要浪费,全力推广“光盘行动”。


    北京多个餐饮企业推行的一系列措施,非常值得各地餐饮企业借鉴。比如眉州东坡餐厅,顾客在用完餐后如果没有剩菜,餐厅会送一张六元的无门槛代金券,并且提供免费打包餐盒。一些写字楼附近的餐厅,推出了单人套餐、多人套餐等。很多老字号餐馆从做菜开始,提高食材的利用率和出成率,减少厨余垃圾,厉行节约。


    学校作为教书育人的主要阵地,也积极开展“光盘行动”。西湖大学的学校后勤部门会监测每日的用餐人数,按照需求购买食材,灵活调整菜品供给。南昌航空大学则将“光盘行动”与校庆纪念结合起来,在师生中发起“厉行节约、反对浪费”的倡议。一次“光盘”,将会得到一枚印章,集齐68枚可以换取校庆手绘明信片。


    “光盘行动”开展以来,得到了社会各界的积极响应,一时间“厉行节约,反对浪费”蔚然成风。但从观念的转变到行动的落实,仍然有很长的一段路要走。归根结底,想要落实好“光盘行动”,需要全社会的共同努力。作为企业,要在引导顾客理性消费中扮演更积极的角色;作为人民群众,平日里要践行绿色健康的生活方式。“一粥一饭当思来之不易,一丝一缕恒念物力维艰。”如何打好“光盘行动”这场持久战,值得我们每个人深思。

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